Alubias
Tipos de Alubias
Las alubias son legumbres con muchas propiedades y son conocidas, por todo el mundo, con nombres diversos como judías, habichuelas, habas. De las propiedades de las alubias, podemos destacar su alto nivel de proteínas.
Alubia Pinta de León - Rajona
Alubia de color vinoso sobre fondo rosado. Su contenido en hierro es superior al de la mayoría de las alubias.
Alubia Palmeña (Tolosana)
De gran calidad y rápida cocción. Excelente presencia por el brillo de su piel. Variedad resistente al gorgojo.
Alubia Redondilla
Adecuadas en la elaboración de guisos y ensaladas.
Alubia Canela
De maduración tardía y grano elíptico. Variedad de buen sabor, especial suavidad y rápida en cocción.
Alubia Planchada
Grano de color blanco, arriñonado, corto y aplanado. Abundante crecimiento en remojo.
Alubia Arrocines (Blanca)
Alubia muy apreciada por su finura y delicado paladar. Muy digestiva, ya que su contenido en fécula es menor que el de cualquier otra alubia debido a su pequeño tamaño.
Alubia Riñón de León
Grano de color blanco, elíptico y lleno. Muy apta para estofados y guisos. También conocida como manteca.
Alubia Negra
De tamaño mediano, forma ovalada y de color negro mate, tiene un sabor dulce, que recuerda el del champiñón, y una textura suave y harinosa
Alubia Amarilla
El grano es grande, amarillo verdoso, esférico y lleno. Ideal para fabadas y estofados
Alubia Verdina
Es de pequeño tamaño y posee un color verde esmeralda. Se suele apreciar en platos de marisco y pescado.